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蔬菜养生


你吃番茄是为补VC吗的蔬菜养生


2022-10-26 20:08:18 蔬菜养生


你吃番茄是为补VC吗?

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据食物营养成分表显示,单位是每100g食物含VC的量;蔬菜类:甜椒130mg/100g,彩椒含VC约为104mg/100g,小青菜为64mg/100g,西兰花为64mg/100g,菜花为32mg/100g,萝卜中含VC约为19mg/100g,番茄含为14mg/100g。水果类:蜜桔19mg,柚子23mg,葡萄25mg,柑橘28mg,鲜枣243mg。有此看来,想通过吃番茄补VC不如吃几颗鲜枣和柑桔类的水果;或来份与彩椒、萝卜搭配的大拌菜,或凉拌西兰花与菜花。

番茄的VC含量不高,那么它的优势是什么呢!

番茄含有丰富的番茄红素,蕃茄红素是一种强抗氧化剂,清除自由基的作用远胜于VC、类胡萝卜素和维生素E,约是VE的100倍,VC的1000倍。还具有预防和抑制肿瘤、癌症的作用,如乳腺癌,前列腺癌癌等;对细胞生长代谢有调控作用;从而有延缓身体器官和皮肤衰老的作用。

番茄红素属脂溶性营养素,需要用油炒才能释放它的营养素,所以,我们每家餐桌上必不可少的西红柿炒蛋就很营养健康。同时番茄还含有有机酸,放在需要调味增色的菜里也是很好的吃法,西北人一种吃法做汤面的时候会放番茄可以代替醋,还能增加营养素的摄入,特别提倡;炒土豆丝更适合放番茄,土豆也含丰富的VC,有机酸可以保护VC不被大量破坏流失。

温馨提示

虽然番茄的VC含量不是很高;但是,在没有水果的情况下是可以生吃来代替水果的;按番茄红素的作用与VC相比来说营养师还是建议炒着吃,让番茄发挥它最大的营养价值,可不要再大材用了。


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